コロ鯛の煮付け(悪食レポート)
コロ鯛は、夜釣りで狙っているターゲット。
(と言ってもまだ釣っていなかったシロモノ)
大物は70cmを越えるイサキ科に属するお魚だとか。
先達て、刺し身で頂いたので、煮付けの旨さは想像できていました。
味付けは、醤油、みりん、お酒、塩少々で薄味に。
一度充分に火を通して、今回再度暖めて試食。
温める前の鍋には、脂が分離していて如何にもその旨さを想像させます。
皿にとってネギを彩りに。
何時も勝手に感じている通り、骨から旨みのダシがタップリ滲み出している模様。
この魚独特の風味が分ります。
ダシは最高。して、身の方は？
歯応えシッカリ。さすがにイサキ系。
焼いてもサゾカシ旨いでしょうネ。
煮物にもピッタリ。
姿形に似合わず、上品な味。
鯛のような上品さではないものの、コレなら料金頂ける味でしょう。
トレトレだけに、臭みは皆無。
この魚も釣り人しか味わえない、限定版。
沢山獲れなくて残念。
基本、釣らなければ味わえない贅沢な味に感謝。
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